Hauptgerichte

Wagyu Brisket 48 Stunden gegart

Cajun | Süßkartoffel | Broccolini | Erdnuss

30,-

Neuseeland Rinderfilet

Spinat | geräucherter Kartoffelschaum | Trüffelhaube

35,-

Neuseeland Rumpsteak 200g

Hokkaido Kürbis | Zwiebel | Kartoffelpüree | Sauce Choron

28,-

Lammrücken

Polenta | Auberginenstrudel | Ruccolapesto | Zucchiniperlen

31,-

Iberisches Schweinefilet und Bauch

Petersilienwurzel | Rosenkohl | Macadamia | Trüffeljus

28,-

Großer Blattsalat

Black Angus Rumpsteak

22,-

Seeteufel

Rahmkraut | Bottarga | Sepia Gnocchi | Rieslingschaum

32,-

Kabeljaufilet

mediterranes Gemüse | Tomatenwasser | violette Gnocchi | Basilikum

29,-

Ganze Forelle

Petersilienkartoffel | kleiner Salat

22,-

Großer Blattsalat

Lachs | Thunfisch

21,-

Falafel

Minzjoghurt | Gebratene Wassermelone | Aubergine

20,-

"Steinpilz Hohenkarpfen"

Röstzwiebelpüree | Schwarzwurzel | Liebstöckel

18,-

Topinambur

Venerereis | Wurzelgemüse | Schwarzer Knoblauch

18,-

Saisonales Risotto

16,-

Desserts

Créme Brûlée

Himbeersorbet | Himbeermousse

9,50, -

Variation von der Callebaut Schokolade

10, -

Eiszeit Hohenkarpfen

Kokos | Joghurt | Zitronengras | Eiszeit

10, -

Auswahl von französischem Rohmilchkäse

Tesiner Feigensenf | geröstete Nüsse

13, -