Hauptgerichte

Wagyu Brisket 48 Stunden gegart

Cajun | Süßkartoffel | Broccolini | Erdnuss

30,-

Neuseeland Rinderfilet

Spinat | geräucherter Kartoffelschaum | Trüffelhaube

35,-

Neuseeland Rumpsteak

Bruchsaler Spargel | Bärlauchsoufflé | Portweinjus

29,-

Lammrücken

Schlangenbohne| Bohnenkraut | Salsicciaroulade | Olive | Rosmarin

31,-

Iberisches Schweinefilet und Bauch

Petersilienwurzel | Artischocke | Macadamia | Trüffeljus

29,-

Großer Blattsalat

Black Angus Rumpsteak

23,-

Sous Vide gegarter Heilbutt

Bete | Spargel | Kartoffelblinis | Störkaviar | Heilbuttnage

32,-

Kabeljaufilet

mediterranes Gemüse | Tomatenwasser | violette Gnocchi | Basilikum

29,-

Ganze Forelle

Petersilienkartoffel | kleiner Salat

22,-

Großer Blattsalat

Lachs | Thunfisch

23,-

Falafel

Minzjoghurt | Gebratene Wassermelone | Aubergine

20,-

"Steinpilz Hohenkarpfen"

Röstzwiebelpüree | Schwarzwurzel | Liebstöckel

19,-

Topinambur

Venerereis | Wurzelgemüse | Schwarzer Knoblauch

18,-

Saisonales Risotto

16,-

Desserts

Créme Brûlée

Himbeersorbet | Himbeermousse

9,50, -

Variation von der Callebaut Schokolade

10, -

Rhabarber

weiße Callebaut Schokolade | Ingwereis | Tonkabohne

10, -

Auswahl von französischem Rohmilchkäse

Tesiner Feigensenf | geröstete Nüsse

13, -