Speisekarte

Vorspeisen | Suppen

Carpaccio vom Rinderfilet

geräucherter Tomatenpesto | Rucola | Manchego | Trüffel

22,-

4 Stunden Bete

Ziegenkäse | Hummus | Radischen Vinaigrette

15,-

Bernsteinmakrele

20,-

Chawanmushi

Steinpilzconsommé | Pinienspinat | Shimeji | Röstzwiebel

18,-

Beilagensalat

Rohkost | weißes Balsamikodressing | Thymian Croutons

8,50,-

Petersilienwurzelsuppe

Pastinake | grünes Curry | Räucheraal | Petersilienmoos | Heidelbeeressiggel

16,-

Hauptgerichte

Lammrückentranche

32,-

Irische Rinderbäckle 48 Stunden gegart

Schwarzwurzel | grüner Spargel | Brokkoli | Créme Fraichepürée | Portweinsauce

30,-

Gebratener Hirschrücken

Schwarzwurzel | Kräutermantel | Cranberryschaum | Kartoffelkrapfen | Molesoße

34,-

Großer bunter Blattsalat mit Black Angus Rumpsteak

mit Rohkostsalaten und hausgemachter Kräuterbutter

28,-

Gegrillte Avocado

gebackene Fetacannelloni | Granatapfel | Belper Knolle | marinierter Babyspinat

25,-

In Miso gegarter Kohlrabi

gebratene Shimeji | Sudachi | Umami Tomate | Macadamia | Nussbrotchip

25,-

Ganze Forelle

Neue Kartoffeln | kleiner Salat

28,-

Filet vom Steinbutt

gebratener Chicorée | Passpierre | Forellenkaviar | Zitruspüree | Räucher Beurre Blanc

35,-

Desserts

Vorspeisen | Suppen

Carpaccio vom Rinderfilet

22,-

4 Stunden Bete

15,-

Bernsteinmakrele

20,-

Chawanmushi

18,-

Beilagensalat

8,50,-

Petersilienwurzelsuppe

16,-

Hauptgerichte

Lammrückentranche

32,-

Irische Rinderbäckle 48 Stunden gegart

30,-

Gebratener Hirschrücken

34,-

Großer bunter Blattsalat mit Black Angus Rumpsteak

28,-

Gegrillte Avocado

25,-

In Miso gegarter Kohlrabi

25,-

Ganze Forelle

28,-

Filet vom Steinbutt

35,-

Desserts

Creme Brûlée

12, -

Callebaut Schokladentarte

11, -